600 g farina 0
375 ml acqua
15 g sale fino
2 g lievito di birra fresco
1 l passata di pomodoro
550 g mozzarella di bufala
q.b. olio extravergine d’ oliva
Per preparare l’ impasto della pizza gli ingredienti sono : farina 0 , acqua minerale a temperatura ambiente , sale marino fine e lievito di birra fresco . procedimenti : 1. prendere gli ingredienti 2. sciogliere il lievito in metà dell’ acqua , aggiungere gradualmente la farina iniziando a lavorare l’ impasto . 3. incorporare il sale e la restante acqua fino ad ottenere un composto omogeneo . 4. lavorare a mano per circa 10 minuti creando una superficie liscia . 5. lasciare riposare l’ impasto per 30 minuti coperto con un panno umido . 6. dopo il riposo di 30 minuti forma 4 palline da 250 grammi ciascuna e lasciale lievitare in un contenitore coperto da un coperchio o da pellicola per 8 ore a temperatura ambiente . ingredienti condimento : passata di pomodoro , mozzarella di bufala DOP , olio di oliva e un pizzico di sale . 7. cucinare nel fornello la passata di pomodoro per 10 minuti mescolando spesso . 8. stendere le palline di impasto su un piano infarinato con le mani , creando un disco sottile al centro e lasciando il bordo gonfio per il cornicione . 9. condire la pizza con la passata di pomodoro lasciando libero il cornicione , aggiungere i pezzi di mozzarella di bufala in modo uniforme , una foglia di basilico biologico e completa con un filo di olio di oliva . 10. ora che le pizze sono condite mettile in una teglia e inforna nel forno a 250 gradi per 7 minuti .
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